Ткемали из красной смородины на зиму: пикантный грузинский соус
Грузинский соус ткемали славится на весь мир своей пикантностью и характерным кислым вкусом. Обычно его готовят из алычи, но существует множество вариаций, среди которых особенно выделяется вариант из красной смородины. Этот соус идеально подходит как для мясных блюд, так и для закусок. В этой статье мы поделимся простым и вкусным рецептом, который позволит вам насладиться вкусом грузинской кухни у себя дома.
Ингредиенты для приготовления ткемали
- Красная смородина – 1 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Чеснок – 150 г
- Яблочный уксус – 80 мл
- Пажитник – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления ткемали
Шаг 1: Подготовка смородины
Красную смородину поместите в кастрюлю и хорошенько разомните толкушкой. Это поможет выделить сок, который впоследствии станет основой для соуса.
Шаг 2: Подготовка перца
Острый перец разрежьте пополам и очистите от семян, чтобы уменьшить огонёк, если вы не любите слишком острое.
Шаг 3: Измельчение ингредиентов
Измельчите в блендере острый перец и очищенный чеснок до получения однородной массы. Это придаст соусу яркий вкус и насыщенный аромат.
Шаг 4: Смешивание ингредиентов
В кастрюлю с ягодной заготовкой добавьте сахар, соль, специи и острую смесь из перца и чеснока. Все хорошо перемешайте.
Шаг 5: Варка соуса
Проварите на медленном огне 20 минут. Это позволяет всем ингредиентам соединиться и приобрести насыщенный вкус.
Шаг 6: Завершение процесса
Влейте уксус, потомите еще 2-3 минуты и закройте в подготовленные банки. Убедитесь, что банки стерилизованы, чтобы соус сохранился как можно дольше.
Советы по подаче и хранению
Ткемали из красной смородины отлично подойдет как к мясным блюдам, так и в качестве соуса к овощам и закускам. Храните соус в прохладном месте, чтобы он не потерял свои вкусовые качества.
Польза красной смородины
Красная смородина – это не только вкусный, но и полезный ингредиент. Она богата витаминами, антиоксидантами и помогает укрепить иммунитет. Используя ее в рецепте, вы не только добавляете вкус, но и обогащаете свой рацион полезными веществами.
Заключение
Приготовленный по этому рецепту соус ткемали из красной смородины станет ярким акцентом на вашем столе. Вы сможете удивить своих близких и друзей уникальным вкусом, который привнесет атмосферу Грузии в ваше повседневное меню.