Баклажаны с помидорами по-грузински на зиму: простой и вкусный рецепт

Грузинские хозяйки делают на зиму много заготовок. Полки их кладовок ломятся от разнообразных баночек, бутылок и бочек. Среди всего этого ассортимента вы обязательно найдете баклажаны с помидорами по-грузински. Острую закуску традиционно подают к жареному мясу.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг
• Помидоры – 500 г
• Острый красный перец – 1 стручок
• Чеснок – 20 г
• Лук – 2 штуки
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус – 60 мл
• Черный перец – 4 горошины
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка баклажанов

Баклажаны нарежьте и залейте на 20 минут подсоленной водой.

Шаг 2: Промывание баклажанов

Откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.

Шаг 3: Обжаривание баклажанов

Выкладывайте баклажаны небольшими порциями в казанок с раскаленным маслом и обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 4: Приготовление соуса

Пропустите через мясорубку помидоры, острый перец, очищенные чеснок и лук.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов

Полученную массу смешайте с жареными баклажанами, сахаром, черным перцем и солью. Прокипятите 10 минут.

Шаг 6: Консервирование

Разложите по стерилизованным банкам, в каждую добавьте немного уксуса. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки теплым полотенцем.